روغن زیتون پالایش شده یا به عبارتی روغن زیتون تصفیه شده، روغن زیتونی است که بو، طعم و مزه تلخی و تندی روغن زیتون تصفیه نشده را ندارد. بنابراین خریداران و علاقه مندان که تمایل به بوی روغن زیتون ندارند، جهت خرید عمده و جزئی روغن زیتون پالایش شده می توانند از طریق همین سایت اقدام کنند.
زیتون یکی از انواع میوه های روغنی در جهان محسوب می شود که فرآورده های حاصل از آن بسیار پر مصرف بوده و به عبارتی همه اجزای زیتون از جمله برگ و هسته زیتون نیز سرشار از خواص مفید و ارزشمند است.
روغن زیتون پالایش شده چیست؟
روغن زیتون انواع مختلفی دارد مانند:
- روغن زیتون فرابکر
- روغن زیتون بکر
- روغن زیتون تصفیه شده (پالایش شده)
- روغن زیتون تفاله زیتون (پومیس)
روغن زیتون پالایش شده، روغن زیتونی است که از تصفیه روغن زیتون بکر بدست می آید و در اثر این فرآیند بوی زیتون و طعم و مزه تلخی و تندی زیتون و حتی رنگ خود را نیز از دست می دهد. البته اسیدیته آزاد آن بر حسب اسید اولئیک بیشتر از 3 گرم در 100 گرم نمی باشد.
البته متاسفانه در برخی مواقع که بدلیل شرایط نامطلوب نگاهداری و حمل و نقل زیتون های روغنی، پراکیسد روغن و در نتیجه اسیدیته آن افزایش می یابد و سبب ایجاد بوی نامطبوع در روغن می شود. بنابراین به ناچار مجبور به تصفیه روغن زیتون می شوند.
برخی خواص مهم روغن زیتون
برخی خواص مهم روغن زیتون تصفیه شده عبارتند از:
- کاهش سکته های قلبی و مغزی
- ایجاد تعادل در مدیریت چربی بدن
- جلوگیری از سرطان
- کاهش غلظت خون
- کاهش فشار خون بالا
- مفید برای پوست و مو
- حفظ رطوبت پوست و مو
- درمان جوش صورت
- درمان یبوست
- تسکین دهنده درد و مسکن طبیعی
- …
همه می دانیم که روغن زیتون سرشار از خواص مفید بوده و بسیار مورد نیاز برای مصرف روزانه است. بنابراین سوال مهمی که شاید برای خیلی ها در زمینه مصرف روزانه روغن زیتون و پخت و پز مواد غذایی پیش بیاید اینست که
آیا می توان از روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده کرد؟
روغن زیتون با توجه به انواع مختلفی که دارد، دارای کیفیت های متفاوت و همین طور نقطه دود متفاوت می باشد. نقطه دود یعنی دمایی که در بیشتر از آن روغن زیتون می سوزد و خواص مفید آن از دست رفته و ترکیبات سرطان زا تشکیل می دهد.
برای مثال نقطه دود روغن زیتون فرابکر پایین است و این روغن اصلا مناسب سرخ کردن و پخت و پز نیست ولی برای سرو در کنار سالاد و پلو عالی می باشد.
اما روغن زیتون پالایش شده یا تصفیه شده، به خاطر فرآیندی که روی آن انجام می شود دارای نقطه دود بالا بوده و برای سرخ کردن مواد غذایی گزینه بسیار مناسب و عالی بشمار می رود.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.